Di Kalimantan Utara khususnya kota Tarakan, terkenal dengan hidangan laut. Salah satu yang patut dicoba adalah Kepiting Soka. Kepiting ini bisa kita makan keseluruh bagian tubuhnya. Kepiting Soka memiliki cangkang yang lunak sehingga bisa dimakan. Kepiting ini juga bisa di buat camilan atau kerupuk.

Bahan Utama

·         250 gram kepiting soka, cuci bersih dan potong 2 bagian

·         2 sendok teh tepung maizena

·         75 gram tepung terigu

·         1 butir telur ayam

·         50 ml air

·         3 siung bawang putih, cincang halus

·         1 sendok teh merica bubuk

·         Garam secukupnya

·         Gula secukupnya

·         Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Asam Manis

·         3 siung bawang putih, cincang

·         ½ buah bawang bombay, potong tipis

·         5 sendok makan saus tomat

·         ¼ sendok makan cuka masak

·         1 batang bawang perai, potong memanjang

·         ¼ buah wortel, kupas lalu potong memanjang

·         2 sendok makan kacang polong

·         100 ml air

·         2 sendok teh tepung maizena dan larutkan dengan air

Cara Membuat

1.       Buat campuran bahan antara lain terigu, tepung maizena, bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula aduk merata.

2.       Masukan telur serta air ke dalam adonan, kemudian aduk hingga merata.

3.       Masukan kepiting yang sudah dibersihkan dalam campuran adonan. Sisihkan.

Read More

Kue Sagu atau Bagea adalah kue yang berasal dari papua, bahan dasar pembuatan kue ini adalah tepung sagu. Kue sagu ini agak keras saat digigit tetapi kalau sudah ada di dalam mulut atau di celup ke air akan cepat lunak/ lembek.

Bahan :

• Sagu basah dijemur dulu sampai benar2 kering kemudian diayak. Kalau ga mau repot bisa pakai sagu tani siap pakai.
• Tepung sagu 2 kg
• Tepung terigu 1 kg
• Kelapa sangrai 1 liter (2 kelapa setengah tua, parut, sangrai sampai kecoklatan, tumbuk/ blender halus)
• Bimoli special 2 gelas
• Kayu manis 2 sendok teh munjung
• Potas secukupnya
• Vanili secukupnya
• Telur bebek 15 butir (utuh)
• Gula pasir 1 kg
• *saya suka tambahi kenari cincang 200 gr

Cara membuat kue Bagea Palopo :

1. Telur + gula dikocok sampai setengah res. 
2. Tambahkan 1 gelas minyak goreng. Tambahkan bumbu. Kocok sampai res. 
3. Tambahkan 1 gelas minyak dan kelapa sangrai. Kocok lagi sebentar. 
4. Masukkan tepung (dan kenari) sedikit2 sampai bisa dibentuk. Bentuk oval lonjong. Panggang (oven) sampai matang.

Read More

Ikan Bakar Manokwari adalah makanan khas Manokwari, Papua. Tidak seperti ikan bakar yang biasa kita temui di kebanyakan warung ataupun rumah makan, ikan bakar ini memiliki rasa khas yang bisa membuat lidah bergoyang karena tambahan sambal khas Papua yang disiramkan di atasnya. Ikan yang biasa dijadikan bahan masakan ini adalah ikan tongkol.

Bahan :

·                     1 ekor (450 gram) ikan tongkol

·                     1 sdm air jeruk lemon

·                     ½ sdm garam

Bumbu yang ditumbuk kasar :

·                      8 butir bawang merah

·                     8 butir cabai rawit merah

·                     ½ sdt garam

·                     ¼ sdt gula pasir

Cara Membuat Ikan Bakar Manokwari (papua) :

1.                   Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan ±15 menit.

2.                   Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.

3.                   Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk.

Read More

Ikan Asar adalah ikan cakalang atau tongkol yang dipanggang dengan asap. Karena proses pembuatannya diasap, terkadang disebut juga ikan asap.

Bahan Bahan

·         1 ekor ikan komo (tongkol)

·         3 sendok makan garam

·         Daun pisang secukupnya

·         3 buah cabai

·         1 buah tomat

·         3 buah bawang merah

·         1 buah jeruk nipis

Cara Membuatnaya Ikan Asar oleh-oleh Kota Ambon:

1.           Ikan dibersihkan lalu diolesi garam.

2.           Lalu ikan tadi dibungkus dengan daun pisang, kemudian barulah dipanggang.

3.           Cabai, tomat dan bawang merah diris lalu dibubuhi air jeruk nipis.

4.           Ikan panggang dimakan bersama sambal jeruk tadi.

Read More

Gohu Ikan adalah Salah satu masakan khas Ternate. Penyebutannya harus lengkap: gohu ikan. Soalnya, kalau hanya disebut gohu, maka artinya adalah rujak pepaya muda yang juga populer di Sulawesi Utara. Gohu ikan khas Ternate dibuat dari ikan tuna mentah. Tidak heran bila banyak orang menyebutnya sebagai sashimi Ternate.

Bahan :
• 200 gram ikan tuna, potong dadu, cuci bersih
• 1 genggam kacang tanah kupas, goreng hingga kekuningan, ditumbuk kasar
• 4 sdm minyak kelapa kletik (bukan minyak kelapa sawit), saya pakai extra light olive oil

Bumbu :
• 5 cabai rawit, dirajang kasar
• 1 genggam kemangi, dirajang kasar, saya pakai peterseli
• 8 siung bawang merah, dirajang kasar
• 2 jeruk nipis
• ¼ sdt garam

Cara membuat :
1. Ikan tuna mentah dilumuri perasan jeruk nipis dan garam, campurkan rajangan kemangi.
2. Campurkan rajangan cabai rawit, bawang merah, dan kacang tanah
3. Siram dengan minyak yang sudah dipanaskan. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak panas dapat ditambah, hingga semua permukaan tuna terkena minyak panas
4. Sajikan segera

Read More

Tinutuan atau Bubur Manado adalah makanan khas Indonesia dari Manado, ibukota Sulawesi Utara. Tinutuan merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung daging. Tinutuan biasanya disajikan untuk sarapan pagi beserta berbagai pelengkap hidangannya.

Bahan dan bumbu Bubur Manado

• beras 100 gram, cuci bersih
• jagung manis 2 buah, sisir
• ubi jalar kuning 200 gram, potong kecil
• labu kuning 200 gram, potong dadu
• daun bayam 100 gram
• daun kangkung 100 gram
• kacang panjang 100 gram, potong kecil
• daun kemangi 20 helai
• daun bawang 1 batang, iris kasar
• daun salam 2 buah
• garam 2 sendok teh
• gula pasir 1/2 sendok teh
• kaldu bubuk 1 sendok teh
• air 1 liler

Bahan Pelengkap

• ikan asin 150 gram, potong dadu dan goreng sampai kering
• Sambal Dabu-dabu
• cabai rawit merah 4 buah, iris tipis
• cabai rawit 6 buah, iris tipis
• bawang merah 4 butir, potong-potong
• tomat merah 1 buah, potong-potong
• jeruk nipis 2 sendok makan
• garam 1/2 sendok teh.

Cara Membuat Bubur Manado

1. Masak air hingga mendidih dan masukan beras bersama daun salam daun sereh
2. Tunggu sampai setengah masak dan tambahkan jagung, ubi dan labu
3. Masak sampai lunak
4. Tambahkan kangkung, kacang panjajng, daun bayam, daun bawang dan daun kemangi
5. masak sampai layu
6. Tambahkan garam dan gula pasir
7. Aduk sampai rata dan angkat apabila sudah matang
8. Buat sambal dabu-dabu dengan cara mencampur semua bahan diatas.
9. Sajikan bubur manado dengan sambal dabu-dabu dan bahan pelengkap.

Read More

Lapa-Lapa adalah makanan khas sulawesi tenggara, lapa-lapa mempunyai rasa yang guri dan enak, apalagi dikonsumsi dengan ikan kaholeonarore (ikan asin) semakin menambah selerah makan.

bahan

• 1 kg beras
• 2 butir kelapa dibuat santan kental
• ½ sdm garam
• daun pisang dan tali dari pelepah pohon pisang secukupnya

cara membuat

1. cuci bersih berasnya dan masak dengan santan. berikan garam lalu aduk rata. masak hingga ¾ matang.
2. angkat lalu bungkus dengan daun pisang dengan posisi memanjang. digulung supaya padat isinya. bunda ikat dengan pelepah pohon pisang lalu rebus selama 1½ jam, setelah itu angkat dan sajikan

Read More