Makanan Nusantara: Soto Banjar

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, biji pala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Melihatnya saja sudah tidak tahan untuk mencoba.

Bahan utama :

·         Daging ayam : 1 ekor ( ayam kampung / ayam potong )

·         Kaldu ayam : ± 1½ liter.

·         Susu cair : ±  250 ml.

·         Minyak goreng : secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus :

·         Bawang putih : 5 hingga 6 siung.

·         Bawang merah : sekitar 8 butir.

·         Lada : ± 1 sendok teh.

·         Kapulaga : 3 butir ( di sangrai dahulu sebelum dihaluskan )

·         Pala bubuk : ± ½ sendok teh.

·         Garam dan penyedap rasa : secukupnya.

Bahan bumbu lainnya

·         Daun bawang : 3 hingga 4 batang.

·         Cengkeh : sekitar 4 atau 5 buah.

·         kayu manis : ± 10 cm ( potong jadi 2 atau 3 bagian ).

·         Daun seledri : sekitar 2 batang.

Cara membuat masakan soto banjar komplit

·         Cuci daging ayam hingga bersih dan potong menjadi 4 bagian.

·         Rebus daging ayam dengan 2 hingga 3 liter air dengan nyala api kompor sedang.

·         Sementara menunggu daging ayam matang haluskan bumbu halus. Dan langsung tumis hingga baunya harum.

·         Setelah daging ayam matang angkat dan suwir suwir secukupnya. Dan ( kaldu ) kuahnya jangan dibuang ya kuah soto nantinya.

·         Rebus kembali kaldu atau kuah bekas rebusan daging ayam tadi, dan masukkan bumbu halus yang sebelumnya telah di tumis.

·         Tambahkan juga susu cair secukupnya.

·         Masukkan juga irisan daun bawang, cengkeh, dan kayu manis.

·         Tambahkan garam dan penyedap rasa.

·         Sekarang coba cicipi rasa kuahnya, jika diperlukan tambahkan garam dan penyedap rasa hingga rasa kuahnya sesuai dengan selera anda.

·         Kuah soto ayam banjar telah siap sekarang.

Persiapan sebelum penyajian

·         Iris kecil kecil daun seledri.

·         Cukup siram dengan air panas 100 gram soun.

·         Rebus telur ayam dan potong potong menjadi beberapa bagian, sesuai selera aja.

·         Sediakan perkedel kentang secukupnya.

·         Beberapa potong ketupat ( anda bisa menggunakan nasi putih ).

·         Sambal soto dari bahan cabe rawit merah.

·         Beberapa potong jeruk nipis

·         Sediakan juga kecap manis 1 botol kecil.

Saran penyajian

Ambil mangkok dan masukkan suwiran daging ayam, soun, ketupat ( nasi putih ), dan guyur kuah secukupnya. Tambahkan juga kecap manis secukupnya, dan kucuran air jeruk nipis, tambah sambal jika suka, serta taburkan irisan daun seledri. Selamat menikmati.