Makanan Nusantara: Juhu Singkah

Juhu Singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah, yang sangat lezat. Makanan ini bisa dijumpai di Kota Palangkaraya, Kalteng. Makanan yang terbuat dari umbut rotan ini lebih lezat bila dipadukan dengan ikan betok. Umbut rotan diperoleh warga dengan mencarinya di sekitar hutan tempat mereka tinggal.

Bahan :

• 1 kg Umbut atau pohon kelapa bagian atas.
• 1 ruas kunyit dan laos sudah di pukul supaya pecah.
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 2 gelas santan kental
• 2 siung bawang putih
• 3 lembar daun salam
• 6 gelas santan cair
• 6 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Umbut yang masih lemah dicuci, diiris tipis seukuran sendok makan, tebal ½ cm diremdam dalam air, tiriskan.
2. Rebus air, lalu masukan umbut.Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan (kecuali daun salam dan laos), diamkan hingga matang dan meresap. Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan