Makanan Nusantara: Rujak Cingur

Rujak Cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Cingur sendiri berrati mulut. Makanan ini memang menyajikan mulut sapi. Biasanya dihidangkan dengan sayuran kemudian diberi bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam dan irisan tipis-tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk).

Bahan :

• 300 gr cingur ( tulang rawan hidung sapi )
• 60 gr kangkung rebus ( dicuci bersih )
• 60 gr tempe goreng
• 60 gr toge yang sudah bersih ( rebus )
• 60 gr tahu goreng ( potong dadu )
• 100 gr kacang panjang rebus ( potong-potong )
• 1 buah mentimun ( potong-potong )
• 60 gr buah mangga muda ( potong dadu )
• 75 gr bengkuang ( potong dadu )
• 75 gr kedondong ( potong dadu )

Bahan Sambal Petis :

• 2 sendok makan petis udang
• 10 buah cabe rawit
• 2 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 sendok makan asam jawa
• 1/2 sendok teh terasi goreng
• 1 buah pisang klutuk ( iris iris )
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya

Bahan Pelengkap :

• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur Surabaya :

1. semua bahan sambal dicampur menjadi satu lalu dihaluskan
2. siapkan mangkuk untuk menyajikan rujak cingur
3. masukkan semua bahan kedalam mangkuk saji
4. siram rujak cingur dengan kuah sambal petis

sajikan rujak cingur dengan taburan bawang goreng