Makanan Nusantara: Mie Aceh

Mie kuning tebal.selain seafood, irisan daging sapi, atau daging kambing, dan disajikan dalam
sup sejenis kari yang pedas dan gurih. Umumnya ada dua jenis,yaitu mie Aceh goreng kering, dan mie Aceh goreng basah.

           Bahan yang diperlukan : 

200 gram daging kambing (bisa di ganti dengan daging sapi)

300 gram mie basah besar, diseduh air panas

4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis

3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis

1 buah tomat, dipotong-potong

750 ml air

300 ml kaldu sapi

50 gram toge

50 gram kol, diiris-iris tipis

1 1/2 sendok makan Kecap Manis

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

3 sendok makan minyak untuk menumis

1/2 sendok teh cuka

1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm

1 lembar daun salam

            Bumbu mie Aceh halus :

 6 butir bawang merah

 4 siung bawang putih

1 butir kapulaga

                    4 buah cabe merah biasa, buang bijinya

2 cm kunyit, dibakar

1/4 sendok teh jintan

1/2 sendok teh lada bubuk putih

Bahan acar mentimun :

3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil

1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)

1 sendok teh cuka

1/2 sendok teh garam

Bahan pelengkap hidangan :

100 gram emping goreng

Bawang goreng secukupnya

Cabe rawit

Bawang merah mentah

Dan irisan jeruk nipis

Cara membuat :

·         Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong-potong. Sisihkan.

·         Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi. Aduk sampai rata.

·         Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.

·         Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.

·         Masukkan mie. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.

·         Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun, emping goreng, taburan bawang goreng, bawang merah mentah, cabe rawit hijau, dan perasan jeruk nipis.